Kichererbsen und generell Hülsenfrüchte sind sehr wertvolle und wichtige pflanzliche Proteinquellen. Bei knapp 10g Eiweiß auf 100g gekochte Kichererbsen sind sie sogar kleine Proteinbomben. Tierische Proteinquellen wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier sind wertvolle Eiweißquellen aber auch pflanzliche Proteinlieferanten dürfen bei einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen.

Zutaten für 4 Personen:

250g frischer Zucchini
250g Kichererbsen, gekocht
2 Eier
50g Dinkelvollkornmehl
etwas Kreuzkümmel, Senfkörner, Pfeffer, Steinsalz

Zubereitung:

Zucchini mit lauwarmen Wasser waschen, trocken tupfen und die beiden Enden entfernen. Danach mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und auf die Seite stellen.
Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Zucchiniraspeln nun in ein sauberes Küchentuch geben und ausdrücken oder mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Zucchini zu den Kichererbsen geben und die Eier und das Mehl untermengen.
Zum Schluss alle Gewürze im Mörser zerstoßen und in die Mischung einarbeiten.
Laibchen formen und in einer Pfanne mit Rapsöl braten. Am besten bei niedriger Hitze, somit werden die Taler besonders knusprig und lecker.