Die Fastenzeit GENUSSVOLL verbringen! Statt Fastensüppchen und Fastenbrezeln, könnte doch auch ein vollwertiger, selbstgemachter Aufstrich auf den Tisch, oder?
Linsenaufstrich
Genuss ganz ohne tierische Produkte. Proteine liefern Walnüsse und Linsen. Zudem enthält er auch Ballaststoffe, worüber sich unsere Darmbakterien freuen.
Zutaten:
- 80g rote Linsen
- 80g Karotten, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 250ml Gemüsebrühe
- ½ TL Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Walnüsse, grob gehackt
- 1 EL Rapsöl
- Pfeffer
- Koriander frisch oder TK
Zubereitung:
- Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Karotten und Walnüsse dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.
- Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben.
- Die Linsen abspülen und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- Mit Pfeffer und Koriander würzen und anschließend pürieren.
Räucherfisch-Aufstrich
Fisch wird in der Fastenzeit gerne gegessen, da oft weniger bis kein Fleisch verzehrt wird.
Geschmacklich ist dieser Aufstrich wirklich zu empfehlen und zudem gibt´s noch ein paar Omega-3-Fettsäuren und eine kleine Gemüseportion oben drauf.
Zutaten:
- 250g Magertopfen
- 100g Fischfilet geräuchert (z.B. Forelle)
- 2 Stangen Sellerie (gerne mit Grün), gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 1 EL Leinöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 EL geriebener Kren
Zubereitung:
- Magertopfen in eine Schüssel geben und glattrühren.
- Den Räucherfisch zerteilen, mit gehackten Zwiebeln und Sellerie zum Topfen geben.
- Leinöl, Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen. Wer es etwas würziger mag, gerne noch 1 EL gerieben Kren dazugeben.
- Am besten ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Rote Rüben Aufstrich mit Sonnenblumenkernen
Die Farbe macht doch direkt Appetit oder? Rote Rüben sind ein echtes Power-Food und enthalten reichlich Mineralstoffe und Vitamine. Auch dieser Aufstrich wird wieder mit pflanzlichem Protein aus Linsen und Sonnenblumenkernen aufgewertet.
Zutaten:
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 50g rote Linsen
- 150g rote Beete, gekocht und geschält
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung:
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und auskühlen lassen.
- Die gerösteten Kerne mit Olivenöl zu einer Paste mixen.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl goldbraun anbraten.
- Linsen abspülen, in die Pfanne dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Linsenmischung auskühlen lassen und gemeinsam mit roter Beete und Sonnenblumen-Paste pürieren.
