Brot ist Leben – dieser Grundsatz gilt seit jeher. Die Massenproduktion hat aber auch dieses wertvolle Lebensmittel in Verruf gebracht. Minderwertige Auszugsmehle, Fertigmischungen und unnatürliche Zusatzstoffe mindern die Qualität und somit den Wert und somit auch den Preis. Beim Kauf unbedingt einen Blick auf die Zutatenliste werfen und vielleicht auch mal ein paar Euro mehr investieren – oder am Besten selbst backen 😉

Zutaten für 6-8 Stück:

500g Dinkelvollkornmehl (oder 250g glattes und 250g Dinkelvollornmehl)
1/2 Würfel Bio Hefe oder eine 1 Pkg. Trockenhefe
1 TL Brotgewürz (Anis, Koriander, Fenchel, Kümmel)
1 TL Salz
300ml Buttermilch
100ml warmes Wasser
Sonnenblumenkerne, Sesam oä. zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben und mit Hefe, Brotgewürz und Salz vermengen. Im Anschluss das Wasser und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen.
Den Teig mind. 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig nochmal mit einem Kochlöffel bearbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und 6-8 gleich große Brötchen formen.
Erneut 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Brötchen nun mit etwas Wasser bestreichen und mit den Kernen bestreuen.
20-25 Minuten bei gleichbleibender Hitze backen.

Diese Brötchen verwende ich auch gerne als Burger Buns. Hierzu einfach statt den Sonnenblumenkernen Sesam verwenden und nach dem backen, noch lauwarm in eine Brotdose geben – damit sie weich bleiben.

Bei der Hefe unbedingt auf die Bioqualität achten.
Der hohe Gehalt an B-Vitaminen, besonders Vitamin B12 und der Aminosäuren sowie Mineralstoffen macht die Hefe zu einem sehr wertvollen Nährstofflieferanten.