Besonders jetzt zu Jahresbeginn stehen Vorsätze wie abnehmen, gesund essen, Rauchstopp, mehr Sport usw. ganz hoch im Kurs. Nur leider hält der Sinneswandel nicht lang an. Entweder ist die Veränderung zu extrem oder die neuen Gewohnheiten lassen sich im Alltag nicht gut umsetzen. Eine “Challenge” (zu Deutsch Herausforderung) wird nie zu etwas Nachhaltigem führen (weil es ja anstrengend und herausfordernd ist). Im Bereich Ernährung, kann es ein gestörtes Essverhalten und den bekannten “Jo-Jo-Effekt” begünstigen.

Um eine langfristige Veränderung zu erzielen, sollten gewisse Dinge schrittweise verändert werden. So funktioniert auch eine gesunde Ernährung. Radikale Verbote oder schlechte Lebensmittel gibt es hier nicht. Essen ist nicht unser Feind, es nährt und schützt uns, kann uns aber auch schaden. Natürlich steht der Genuss ganz weit oben und auch Erinnerungen an gutes Essen, begleiten uns unser Leben lang. Denk nur an den Apfelkuchen deiner Oma. Wie kann sowas leckeres, mit Liebe gemachtes schlecht sein? Die Menge spielt auch eine entscheidende Rolle und das Sprichwort “Alles mit Maß und Ziel” trifft es wieder mal perfekt. Da ich zum Beispiel sehr gern Süßes esse, versuche ich es oft ein wenig aufzuwerten. Das mache ich hier zum Beispiel mit Vollkornmehl, Haferflocken, Äpfeln und Nüssen.

Ich würde euch gerne dieses Rezept für einen Vollwert Apfel-Streuselkuchen weitergeben. Ich finde er steht dem Original nichts nach. Ein Unterschied ist der Ballaststoffanteil, der um einiges höher ist.

Rezept für 1 Kuchen

Kuchenteig

70g Dinkel-Vollkornmehl
180g Dinkelmehl, glatt
120g Zucker
1 TL Vanillezucker
150g kalte Butter
1 Prise Salz
150g Haferflocken
1 Ei
50g geriebene Walnüsse

Füllung

2 Äpfel
1 EL Speisestärke
1 TL Zimt
1 EL Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 170 Grad vorheizen (Unter- Oberhitze). Eine runde Kuchenform ausfetten.
Mehl, Zucker, Butter, Salz und 100g Haferflocken verkneten.
Für die Streusel ca. 150g der Masse wegnehmen und mit 50g Haferflocken vermischen. In den Kühlschrank stellen.
Zum restlichen Teig noch 1 Ei und geriebene Walnüsse dazugeben. Teig ausrollen und in die Kuchenform legen. Der Rand sollte mind. 3 cm hoch sein.
Für die Füllung Äpfel entkernen und klein würfeln. Mit Zucker, Zimt und Speisestärke mischen.
Die Apfelmischung auf denTortenboden geben. Die Streusel gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen.
Bei 170 Grad ca. 45 Minuten backen.

Ein bisschen auskühlen lassen und noch lauwarm mit Sahne servieren 🙂

Kein Lust auf Äpfel? Funktioniert auch mit Zwetschken oder Kirschen.